07 novembre 2009
filet mignon à la gelée de coing
Ma recette de filets mignons du jour :
Un beau filet mignon de 400 g que je coupe en rondelles de 2 cm, je les roule dans de la farine, sel poivre et herbes séchées de mon jardin (en l'occurence c'était du Basilic). Je mets dans ma poêle un gros morceau de beurre que je laisse chauffer puis alors que le beurre est encore jaune clair, je mets les morceaux de filet mignon à cuire.
Grand feu pendant 4 mn en les retournant de temps en temps, puis je les laisse cuire à feu doux 3 mn avec un couvercle sur la poêle.
Je les retire du feu et les mets dans un plat recouvert d'aluminium au four (pour les tenir au chaud). Je mets une grosse échalote émincée dans ma poêle sans rajouter de beurre et dès qu'elle commence à colorer j'ajoute un grand verre de cidre brut et une grosse cuillère à soupe de gelée de coing (celle que j'ai fait avant les vacances de Toussaint). Je laisse réduire à petit feu.
Quand cela a pris une jolie couleur caramel clair, j'ajoute une giclette de crême fraîche en pack (peut être l'équivalent d'une cuillère à soupe).Je laisse chauffer puis je remets les morceaux de filet mignon au milieu, je dresse mes pommes de terre tout au tour.
Un bon coup de feu et avec un verre de mirabelle on fait flamber le tout....
puis .... à table !!!
Commentaires
bon appetit
un coucou en passant
bisousssssssssssssssss
momo
merci
pour ton soutient lors du deces de ma chienne
elle avait 13 ans et commencait a se bloquer du train arriere ...elle souffrait trop !!!
enfin c'est comme ça seul les personnes qui ont des animaux nous comprennent
gros bisousssssssssssssssssssssssssssssssssss
momo
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