le blog de BeltaPlume

filet mignon à la gelée de coing

beltaplume — Sat, 07 Nov 2009 13:17:49 GMT

Ma recette de filets mignons du jour :

Un beau filet mignon de 400 g que je coupe en rondelles de 2 cm, je les roule dans de la farine, sel poivre et herbes séchées de mon jardin (en l'occurence c'était du Basilic). Je mets dans ma poêle un gros morceau de beurre que je laisse chauffer puis alors que le beurre est encore jaune clair, je mets les morceaux de filet mignon à cuire.

Grand feu pendant 4 mn en les retournant de temps en temps, puis je les laisse cuire à feu doux 3 mn avec un couvercle sur la poêle.

Je les retire du feu et les mets dans un plat recouvert d'aluminium au four (pour les tenir au chaud). Je mets une grosse échalote émincée dans ma poêle sans rajouter de beurre et dès qu'elle commence à colorer j'ajoute un grand verre de cidre brut et une grosse cuillère à soupe de gelée de coing (celle que j'ai fait avant les vacances de Toussaint). Je laisse réduire à petit feu.

Quand cela a pris une jolie couleur caramel clair, j'ajoute une giclette de crême fraîche en pack (peut être l'équivalent d'une cuillère à soupe).Je laisse chauffer puis je remets les morceaux de filet mignon au milieu, je dresse mes pommes de terre tout au tour.

Un bon coup de feu et avec un verre de mirabelle on fait flamber le tout....

puis .... à table !!!

vosgienne, la vache !!

beltaplume — Tue, 03 Nov 2009 10:16:00 GMT

et la Vosgienne, comme elle est belle !!!!

vaches galloway dans les Vosges

beltaplume — Sun, 01 Nov 2009 18:27:00 GMT

et voici ce que nous avons découvert aux environs de Gazon L'Hôte vendredi dernier :

ce sont des vaches écossaises qui s'appellent des GALLOWAYS. Les Galloways proviennent du sud ouest d’ Ecosse et sont considérés comme la plus ancienne race bovine à viande d’Angleterre. La race Galloway est très rustique, les vaches n'ont besoin que de bon foin et d'herbe. En hiver ces animaux peuvent rester dehors, mais ils ont besoin d'un abri qui les protège du soleil, du vent et de la pluie.
Ce sont des vaches sans corne et de petit taille : environ 125- 140 cm, avec des poils longs et un caractère très doux.

Ici le lien sur cette race écossaise : http://www.apfm-alsace.com/articles.php?lng=fr&pg=107

Une belle rando en partant du Col du Calvaire au-dessus du Lac Blanc. Passage au cimetière militaire Duchesne, nommé ainsi en l'honneur du Commandant Henri Duchesne, chef de bataillon du 215ème RI, mort au champ d'honneur en 1914. Du Carrefour Duchesne on monte à la Tête des Faux (Buchenkopf), altitude 1219m. Cet endroit fut pendant la 1ère guerre mondiale l'enjeu de violents combats. Le Champ de Bataille est d'ailleurs classé Monument Historique. Les Allemands avaient transformé le sommet en une véritable forteresse avec de nombreux abris, tranchées et galeries souterraines creusées en grande partie dans le roc. Sur le col près de la Roche du Corbeau se trouvait la station terminus du funiculaire qui montait de Lapoutroie. D'ici un chemin de fer conduisait à travers un tunnel d'une longueur de 1100m dans les premières positions. Retour par la Chaume Thiriet, le chalet Refuge Tinfronce où on apercevra de nouveau des Galloways.

courses de lévriers à Chatillon la Palud

beltaplume — Sun, 18 Oct 2009 19:06:00 GMT

A l'unanimité, on s'est dit, tant pis pour ceux qui ont boudé cette sortie qui changeait des sorties culturelles.... On était quand même 9 à braver le 0 degré celsius qui nous a accompagné une partie de la matinée et une partie de la soirée... et oui, on est rentré tard... 20 h 45... J'ai pu tester le confort de mes vêtements, de mes manchons, et surtout de mon plein phare qui sur la Bonneville éclaire très bien !!

Bref, après avoir récupéré Marc devant la cave viticole de Buxy, on fait une pause au chaud au café de Cormatin chez un motard à 3 roues, (accueil très sympathique, à recommander pour les cafés-croissants, ou le repas du midi - flûte j'ai oublié le nom, de toute façon c'est après l'église sur la gauche, le troquet du milieu), nous voici repartis pour arriver enfin à midi pétante à Pérouges. Notre ami Kube de la Montagne nous attendait parmi une foule de gens venus eux aussi à Pérouges pour la fête du vin !!! bon nous c'était pour prendre un bon repas au restau de la Tour. Accueil là aussi très sympa, service rapide puisque les hors d'oeuvre et les desserts sont en buffet......Réservation conseillée le midi car avec les prix des menus pratiqués il y a du monde.

13 H 30 Il est temps de renfiler nos vêtements chauds pour nous rendre sur le cynodrome des Brotteaux à Chatillon la Palud. Un petit tour dans les ruelles pittoresques de Pérouges

Pierre innove avec une nouvelle co-pilote en l'occurence Solène qui du haut de ses 14 ans se débrouille parfaitement pour lire la carte et guider Pierre.

Au cynodrome, on gare les motos puis on se rend pour participer à notre première course, enfin pour miser j'entends.... Solène démarre très fort et empoche 8,30 € pour une mise de 2 € WAOUH l'après-midi commence bien. Les courses se succèdent, les Greyhounds sont impressionnants car ce sont des chiens grands et costauds, les Whippet volent sur le cynodrome derrière le leurre.

On discute avec les éleveurs venus dans le rond de présentation avant la course, on fait des photos. On joue bien sûr mais on ne gagne pas à tous les coups !!!

Petit aparté sur le monde des courses de lévriers :

En France les courses sont règlementées et le bien être animal et le respect de l'animal sont primordiales. Les chiens appartiennent à des particuliers. En Angleterre, Irlande, les chiens appartiennent à des sociétés de courses. rendement et gain sont les leitmotiv de ces sociétés. Les réformés anglais et irlandais financent sur les circuits espagnols et maintenant asiatiques dans des conditions de vie les plus déplorables. S'il vous plaît, prenez la peine de cliquer sur les 3 liens suivants vous découvrirez la triste histoire des ces chiens de course :

http://www.levriers77.org/greyplight_b_F.html

http://www.levriers-en-detresse.org/levriers_martyrs_course.html

http://www.levriers-en-detresse.org/accueil.html

http://www.passionlevriers.com/

http://www.levriers-sans-frontieres.com/histoire_des_galgos_083.htm

http://agir-pour-les-galgos.over-blog.com/

Il fait beau malgré le vent froid qui souffle, les chiens gardent leur manteau dans le rond de présentation, et nous bonnet ou casquette !!!

18 H 15 on attend que Kube empoche le trio gagnant soit 5,60 € pour une mise de 2 € et nous décidons d'enfiler tout ce que nous pouvons avoir comme vêtement anti froid !!! kUBE rentrera dans ses montagnes, Marc dans la Bresse et nous par la Dombes, on rejoindra Thoissey, Cluny, Cormatin, La Galoche où on se séparera. Pas facile de rouler ainsi par des températures approchant le 0°, le froid engourdit les épaules, les bouts des orteils gèlent, on est obligé de rouler la visière légèrement remontée pour lutter contre la buée... brrrr.... mais quand on aime rouler en moto, ces petits désagréments s'oublient très vite, seule reste la joie de partager quelques instants sur la route en joyeuse compagnie.

Tout le monde était content de cette journée de découverte sur les courses de lévriers, des chiens très attachants au regard très doux.

Voilà c'était je pense la dernière grande sortie à la journée qu'on puisse faire. Maintenant cela sera des sorties de l'après-midi... Si vous avez des idées.... y a qu'à les partager !!!

cake butternut

beltaplume — Thu, 15 Oct 2009 18:02:00 GMT

vu le nombre de butternut et potimarrons récoltés cet automne, je vais tester plusieurs recettes de gâteau à la courge, cakes et tartes !!

pour commencer, j'ai trouvé une recette de cake au potimarron chez "gustave la cuisine traditionnelle".

Il suffit de cliquer sur le lien :

http://www.gustave.tv

Cela sent délicieusement bon dans la cuisine. J'ai respecté la recette sauf pour l'ingrédient principal, j'ai utilisé une Butternut.

Petite photo qui vient dès la sortie du four :